Le Blog de Jacques perrin

Visite au Louvre pour le festival du vin imaginé et réalisé par Bettane & Desseauve et dont c’était la deuxième édition sous le nom un peu pompeux de Grand Tasting. 260 producteurs de France et d’Italie essentiellement, des grands noms, des découvertes, des futurs grands, de quoi aiguiser les papilles d’une nuée de dégustateurs, amateurs et professionnels. Quelques artisans du goût aussi dont le passionnant Michel Bordier de St-Malo, venu lesté de ses célèbres beurres de baratte, version douce, demi-sel ou aux algues. Cholestérol ou pas, moi qui ne mange (presque) jamais de beurre, j’adore ses produits ; j'ai donc écouté patiemment les leçons du maître sur la nécessité de la pasteurisation sur ce type de beurre.
Parmi les nombreux vins dégustés, quelques escales salutaires. Chez Jacquesson pour déguster un Avize 1997 complexe et racé et découvrir le Champagne rosé 2002 Terres rouges élaboré dans ce millésime uniquement avec le pinot meunier de Dizy. Beaucoup de finesse et une gamme aromatique ébouriffante pour ce rosée de saignée (20 h de macération) présenté par Gaston Chiquet comme une expérimentation mais on devrait reparler. Arrêt au Clos de Tart pour (re)découvrir l’assemblage quasi définitif du 2006, élancé, nuancé, d’une folle élégance. Sylvain Pitiot fait face stoïque à l’armada des impétrants soucieux d’accéder au Graal.

 

 

Au détour d’une allée, on découvre tout à coup une présence presque incongrue – il déteste présenter ses vins dans ce genre de manifestation : Jean-Marie Guffens himself qui a rebaptisé ses vins des Tourettes à travers une gamme déclinée en deux couleurs et en pseudonymes quasi lacaniens : Le Blanc, bien entendu. Et le Rouge enfin… Une nouveauté, la partie jeune vigne du Pierreclos est devenue le Mâcon-Pierreclos « En Crazy ». On n’arrête pas le progrès… A part ça, notre écorché vif n’a pas changé, faisant assaut de salves diverses, ferraillant tous azimuths. Aujourd’hui, c’est contre les biodynamiciens : »Tous les fils de vignerons qui ont des difficultés à «tuer le père» font de la biodynamie. Ils tentent ainsi de résoudre leurs problèmes de charisme existentiel, en continuant de déterrer des crottes de chevreuil à la troisième lune, sans savoir pourquoi. Ils deviennent les acteurs d’eux-mêmes, croyant pallier les indécisions de la nature ! » Toujours amène, Jean-Marie… Ciao, le cabotin vient de filer, désertant son stand, Kierkegaard de la roche de Solutré, rêvant sans doute de réécrire quelques-unes des pages qui ont rendu célèbre son illustre prédécesseur. Vraiment, servir des canons, c’est au-dessus de ses moyens… 

Ou encore l’intarissable Gil Schefchen, béarno-luxembourgeois, révélation de cette édition du Grand Tasting avec son Jurançon moelleux 2005 du domaine Bellau. Un vin tranchant, bondissant, cristallin, un vrai Jurançon issu de l’un des plus beaux terroirs de l’appellation (la crête de Cucuron avec un mélange de calcaire, scilice et oxyde de fer mêlé aux fameuses poudingues du Jurançon).