Selosse, visions du champagne.
Visionnaire, Anselme Selosse est quelqu’un qui croit en ses rêves, exprimer la substance même de ses différents terroirs (Avize, le Mesnil, Cramant, Oger, Aÿ et Ambonnay, Mareuil sur Aÿ) en élaborant des champagnes uniques, qui portent l’empreinte, la signature de leur origine.
Il y a dix ans, j’avais fait un portrait de lui dans un Spécial Champagne de Vinifera, intitulé Anselme Selosse, le modèle.
Celui qui passait à l’époque pour un iconoclaste ou pour un doux rêveur a accédé à une large reconnaissance et ses vins font partie des champagnes les plus prisés par les amateurs du monde entier.
C’est simple : le domaine Jacques Selosse (du nom du père d’Anselme) qui commercialise environ 60 000 bt de champagne par an n’a plus une bouteille à vendre et, provisoirement, a dû restreindre son accès aux visiteurs de passage. « C’est la rançon du succès, vous avez accédé à la catégorie des vins cultes » ai-je dit à Corinne et Anselme à peine dépités par cette situation.
Après la composition de la cuvée, l’art des assemblages, viennent le lent et mystérieux processus de la prise de mousse, de la maturation sur lies, de l’autolyse des levures, ces années au fond des caves, le déplacement des tas, les rotations, ce jeu du temps dans la pénombre, hygrométrie et température constantes.
Champagne blanc de blancs 2003, Mesnil sur Oger. Cette cuvée monocru, monocépage et millésimée sera proposée à la vente en 2010 ou 2011 ! Patience donc… Anselme Selosse a fait l’acquisition de cette vigne en 2002, 40 ares, âge moyen 45 ans. Incroyable extrait sec sur cette cuvée. Très petits rendements et minéralité affirmée. Un vrai grand Mesnil !
Avize 1999. Cette cuvée sera proposée en septembre 2009. On a ici la même maturité qu’en 1990, un vin au volume baroque mais qui n’a rien perdu de sa finesse. Encore une (future) très grande bouteille !
Prochaine video sur Selosse (si celle-ci vous plaît) : de la sapidité et de la sève dans un vin !
Cet article a été commenté 2 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
Paul dit | Alors Jacques, "de la sapidité et la sève dans le vin" ... cela s'est-il perdu dans les limbes de l'espace-net ? |
Laurentg dit | Selosse (janvier 2009 - cr par Pierre Citerne) |
Découvrez. Discutez. Rencontrez. Partagez. —Ouvrez votre blog !