Jean-François Ganevat de la combe de Rotalier.
D’ailleurs, ça commence à se savoir et, pour en obtenir, il faut désormais se mettre sur liste d’attente et demander audience… Eh, oui, il faut s'y faire : la gloire, qui ne mesure jamais ses prises, est arrivée jusqu'ici ! Normal pour celui qui produit quelques-uns des plus grands vins blancs de France et de Navarre !
La lumière est une splendeur ce matin, dans ce paysage de fin d’automne, avec ses petits villages placides, au moment précis où les ors et les fauves sont prêts à se faire la malle, se parent de nuances bistre.
– On va aux vignes ?
– On va aux vignes...
– Après ?
– Après, on est vraiment sur la roche... dit-il la mine gourmande.
On déguste les 2008, millésime difficile, « il a plu pratiquement tous les jours et après, on a eu 5 semaines de vent du nord, comme en 2007. On a attendu et on a vendangé au mois d’octobre. »
Cuvée Marguerite 2008 issu du melon à queue rouge (une ancienne sélection de chardonnay), à peine 7 hl/ha. C’est un vin complètement exotique, ananas, mangue, baroque et joyeux à la fois.
Grands Teppes 2008 vigne plantée en 1973 : très joli vin, ciselé, élancé, à la finale d’agrumes.
On goûte ensuite les deux Grands Teppes vieilles vignes (1919 et 1920) séparés. Les deux vignes ont presque le même âge mais il y a une différence d’exposition entre les deux, et le bas de la parcelle de 1919 comporte davantage d'argile. En fonction des millésimes, cette dernière cuvée est assemblée à la cuvée issue de la vigne de 1920 – laquelle donne toujours des Grands Teppes vieilles vignes. Compliqué ? Mais non, mais non... Superbe nez, minéral, racé. Corps ascendant, d’une grande maturité et fraîcheur d’expression. Finale expansive, complexe. Un très grand vin blanc !
Exit les chardonnay. Voici le savagnin qui est multiple : le jaune (le plus répandu mais pas le plus intéressant selon mon hôte) ; le rose ; le vert et le gros vert (les plus intéressants).
On commence par le Champs Bessards 2008 (situé sur Grusse) : très rectiligne, dense, il présente un potentiel intéressant. Pourtant, on ne semble pas encore avoir ici encore toute l’expression magique du terroir.
Voici le savagnin (en majorité jaune) Plein sud 2008, complètement différent du précédent, gras, ample, avec une superbe palette aromatique de fruits à chair jaune. Puis le Savagnin 2008 En Chalasse sur marnes bleues dont hélas un seul fût a été produit : le vin est en effet impressionnant sur des notes de curry, de noix, d’épices douces, avec une bouche d’une amplitude magnifique et une finale incroyable de persistance et de complexité !
Quelques 2007 pour terminer : l’amusant Rien que du Fruit 2007, produit à partir d’un certain nombre de cépages locaux en voie de disparition (Enfariné Petit Bécland, Scévillard, Geusch) pressés en blancs pour certains. Ce vin à l’humble degré alcoolique est une très agréable surprise et les tontons glouglou et les écluseurs mélancoliques vont à coup sûr l’adorer.
Notez que, moi aussi, sans soufre ou pas, j’en lamperais bien quelques lichettes, pour la soif, mais la route du retour ondoie là-bas, dans le lointain.
On promet de se revoir bientôt, de prendre le temps. Toutes ces paroles qu’on échange au moment de prendre congé. Davantage que des civilités ou des songes en creux, elles sont de vrais engagements d’amité. Car l’ami est celui qui fonde la parole autant qu’il la tient.
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Pascal Henry dit | Jacques, |
Jacques Perrin répond | Merci pour le tuyau, Pascal ! Cet alchimiste perdu au fond de la cambrousse m'a l'air bien inspiré (j'y retrouve une idée qui m'est venue depuis un certain temps déjà, associer la betterave et la truffe – bientôt ici...) et ça m'a tout l'air d'être la cantine chicos du Fanfan ! www.l-alchimie.com/articl... |
Pascal Henry dit | Jacques, |
Bettane dit | Gannevat fait des vins splendides comme son inspirateur (et celui des meillerus vignerons du Jura) Overnoy (et son successeur inspiré Houillon). Voilà un exemple de parfait idéalisme bio. Si on cherche vers Arbois un bon resto le Grapiot à Pupillin est idéal avec ses vins locaux si bien choisis et pas cher et sa gourmande cuisine. Ils en ont de la chance au royaume du Ploussard.. |
Paul dit | Parfaitement M. Bettane, un idéaliste qui néanmoins préserve la qualité de superbes jus magnifiant des terroirs de premier ordre. |
Olif dit | Oui, on en a de la chance, au royaume du ploussard, de pouvoir boire d'aussi bons vins élaborés sans chimie à la vigne ni soufre à la cave. Comme quoi...! |
Jacques Perrin répond | Ce qui est beau – et qui fait tout l'attrait de jurassic pax – c'est que ses vins ne seront jamais à la mode parce qu'ils sont intemporels ! Un jour, un client, parlant des vins de Puffeney, me disait, avec une pointe de dépit :" Oh mon Dieu, mais qui boira des vins comme ça ?!" |
Pascal Henry dit | J'aurais mangé la saucisse de Morteau chez Jeunet! |
Tom Vandevenne dit | Je suis très heureux parce'que ce weekend Fanfan viendra en belgique (Chez Laurent M). Cela sera de retour une degu agréable et bcp d'ambiance. |
Laurentg dit | Magnifique saucisse de Morteau hier au restaurant Les Tontons (flingueurs), à Beaune (avec une marsanne de Dard&Ribo et un mourvèdre de l'Anglore). |
Nicolas Herbin dit | Vu l'emplacement des vignes du CDBèze de Prieuré-Roch, il a intérêt à faire bon !!! |
Paul dit | Pourquoi réduire les vins de Ganevat à de bons vins sans soufre ni chimie ? |
Laurentg dit | Je n'ai pas dit cela Paul ... |
Paul dit | Mais Laurent, je ne parlais ni de vous ni à vous ! |
Laurentg dit | Désolé, Paul, |
Laurentg dit | Louis-Michel Liger-belair, voulais-je écrire ... |
Olif dit | Effectivement, Paul, les vins de Jean-François Ganevat sont des grands vins tout court, des vins de terroir. Dire qu'ils sont cultivés sans chimie et vinifiés sans soufre n'est pas réducteur (un paradoxe?), c'est une vérité qui mérite d'être soulignée. Certains ont tendance à penser que ce n'est pas possible d'élaborer de grands vins ainsi. |
Laurentg dit | Grand vin tout court ? |
Olif dit | Je n'ai volontairement pas accordé au pluriel ,Laurent. "Grands vins tout court", l'ambiguïté n'est pas de mise. |
Laurentg dit | Olif, |
Hortense dit | Jacques, vous n'avez goûté que les vins blancs de JF Ganevat? Vous ne parlez pas du tout des rouges? |
Jacques Perrin répond | Faute de temps, je me suis effectivement concentré sur les blancs mais j'ai également "tasté" quelques rouges mémorables, Cuvée de l'Enfant Terrible 2007, envoûtante par ses arômes ébouriffants et son naturel ; Le Trousseau Plein Sud 2007 et l'étonnant Pinot noir sur schistes 2007 Cuvée Julien du lieu dit En Billat sur Grusse. |
Laurentg dit | Rien que du fruit 2007 : |
Michael Comte dit | Belle chienne. Voici une page avec la liste des portées actuelles de braques de Weimar inscrites au LOF, elle est mise à jour et archivée chaque semaine: |
(humour inside, je précise)
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