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Jacques Perrin

Le Blog de Jacques perrin

Il n'y a pas d'autobiographie : la vie ne s'écrit pas. Elle se vit. Ecrire la vie, c'est la revivre autrement, selon d'autres perspectives. Destins croisés. Rencontres. Instantanés. Territoires du goût. Archipels à explorer.

Histoires de goût : naissances du restaurant et du critique gastronomique.

Mercredi 28 Juillet 2010, 16:49 GMT+2par Jacques Perrin
Poursuivons notre enquête sur ce sujet frivole mais passionnant : les histoires de nos goûts et la manière dont ceux-ci ont constitué le paysage gastronomique actuel.
« Enquête », le mot est lâché : voilà le leitmotiv même du siècle des Lumières, celui qui sait conjuguer, savoir, liberté et hédonisme. A chaque époque correspond un type philosophe et, ajoutera-t-on, un style de gastronome également ! Nous voici aux portes du dix-huitième siècle !
 
La grande question, à ce moment-là, nous rappelle Deleuze, peut se formuler ainsi : que faire pour se délivrer des chaînes de l’illusion et être plus libre ? D’où la multiplication des philosophes-enquêteurs dont David Hume est un illustre représentant. Son copain Locke, un pied et demi dans le siècle précédent, l’a d’ailleurs précédé sur ce chemin. Quel rapport avec le goût ? On y vient...

John Locke, fameux philosophe anglais, fréquente comme beaucoup d’autres la Taverne de Pontac à Londres. On y boit un claret expressif et idiosyncrasique qu’un truculent Secrétaire de l’amirauté, Samuel Pepys, a déjà repéré à la Taverne du Chêne Royal, qu’il décrit comme ne ressemblant à rien de ce qu’il avait connu jusque-là…

On connaît exactement la date de ce kairos oenophile (10 avril 1663) et le nom du vin : Ho Bryan...

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L'idylle de Tribschen : Ariane et Dionysos dans la labyrinthe...

Dimanche 25 Octobre 2009, 19:06 GMT+2par Jacques Perrin
Durant trois ans, le centre du monde pour le Professeur Nietzsche, comme le nomme au début, intimidée, Cosima Wagner, sera ici,  le havre de Tribschen, au bord du lac des Quatre-Cantons, où les Wagner ont élu domicile...
Tribschen, octobre 2009 :
" A aucun prix je ne voudrais effacer de ma vie les journées passées à Tribschen, des journées de confiance, de gaieté, de hasards sublimes, – de moments profonds." (Nietzsche)

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L'expert et le faussaire : le plus grand canular de l'histoire du vin ?

Lundi 24 Aout 2009, 12:07 GMT+2par Jacques Perrin
Il est riche, singulier, méticuleux. Il nourrit l’illusion d’avoir des amis dans des cercles différents. Chez les nantis, les artistes et les collectionneurs.
 
Il possède dix pyjamas avec son monogramme : quatre rayés pour les jours pairs ; quatre unis pour les jours impairs ; deux pour le dimanche.

Le luxueux appartement où il vit est situé juste au-dessus d’une banque, dans un quartier chic de Zurich.

Quand il invite pour un dîner intime, il offre du Cristal de Roederer ou un Haut-Brion 2001. Sa cuisinière, à l'instar des grands chefs, veille à ne pas servir à l'invité un plat qu'elle lui aurait déjà proposé...
 
Il ignore l’usage du téléphone portable et de l'ordinateur mais porte certainement une part invisible de chaos en lui.
 
On ne lui connaît aucune femme, hormis cette Anglaise, disparue, un lointain amour de jeunesse.
 
L’autre se cristallise dans son rôle d’expert, celui qui d’un seul claquement de langue, un seul, sans sourciller, attribue à ce Pétrus 1921 la note suprême ou reconnaît dans ces fragrances le sillage inoubliable d’un Mouton 1945...
A quand les expertes ?  Photographie : © Armand Borlant

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