Le Blog de Jacques perrin

En deux ans, deux triples étoilés de Suisse ont changé de mains. L’un, le Pont de Brent, début 2011 qui a vu Stéphane Décotterd succéder à Gérard Rabaey. L’autre, en avril de cette année, avec la succession de Philippe Rochat par Benoît Violier à l’Hôtel de Ville de Crissier.

Ainsi roule la vie. Un grand chef qui dépose son tablier, range sa toque, et part à la conquête de sa liberté, c’est normal. Cela dit, on n’éludera ni la nostalgie, ni les questions du style est-ce que ce sera encore comme avant ? Rien n’est jamais acquis à l’homme. Ni sa force, ni sa faiblesse ni son cœur, écrit Aragon...

Vevey, octobre 2012. 

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L’année de la Côte Chalonnaise Sourire rayonnant, Pierre de Benoît, vigneron du Domaine A et P de Villaine à Bouzeron, en pleines vendanges le 1^er octobre, déclare : « Vendanges exceptionnelles en Côte Chalonnaise, des vendanges lumineuses et bourrées d’énergie ! En 12 ans de vendanges, c’est ma plus belle récolte, et dans les trois cépages, pinot, chardonnay et aligoté ». La raison de cette réussite exceptionnelle ? « En fait, l’année compliquée, comme partout en Bourgogne, s’est transformée en avantage en fin de cycle ! Tous les aléas climatiques ont obligé les peaux à se développer. Très épaisses elles ont résisté à la pluie, et comme il a fait froid en septembre, les acidités se sont maintenues et sont parfaites. On a bien sûr eu peur de la pluie du 24 septembre pour les pinot, mais ils ont tenu grâce à leurs peaux épaisses et il a fait froid, donc les acidités ont tenu ».  

Vendanges au domaine de Villaine, Bouzeron 

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