Maurice Chappaz, Le roman de la Petite Fille
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L’aventure a démarré ici, à Fontjoncouse, paisible village de 132 âmes, en plein cœur du pays cathare, non loin de la Montagne d’Alaric : c'était en juin 1992. En reprenant cette auberge perdue dans un paysage d’une altière beauté, Gilles Goujon, ancien de Roger Vergé, Passédat et Marc Meneau, relevait un sacré défi. L’endroit n’était pas sans charme mais un triple dépôt de bilan successif ne laissait guère augurer la suite...

Gilles Goujon. Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse, nouveau *** Michelin
Didier Codorniou. Trois-quarts centre du Racing Club de Narbonne
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