Observation. Elle n’est plus qu’échos sonores. Bruits de pas dans le lointain. Sur le quai. Rumeur sourde. Souvenir d’un Phélan-Ségur. Tout à l’heure. Ce n’est plus l’heure. Un remarquable 2001, fin et stylé, d'une grande fraîcheur, servi au Lausanne-Palace sur un Pavé de thon mi-cuit au poivre de Sarawak, caviar d'aubergines aux graines de sésame. Très bel accord imaginé par le chef-sommelier des Crayères à Reims et réalisé par le chef Edgar Bovier. Thierry Gardinier a invité quelques importateurs pour une soirée amicale autour de Phélan-Ségur. Tour de table habituel sur le prix des Bordeaux, sur les hausses, sur le marché. Les grands vins et les autres. J'aime beaucoup la Suisse qui nous le rend bien, dit Thierry visiblement très content d'être là. Nous aussi, on t'aime bien Thierry ! Ne manquez pas son Phélan-Ségur 2006 en primeur. Je viens de le regoûter. C'est incontestablement le meilleur Phélan-Ségur produit à ce jour!
