Quittant la Bourgogne, je m’arrête chez Jacques Puffeney à Montigny-les-Arsures, au cœur de ce beau vignoble jurassien sur le Revermont. Un panneau vert parade à l’entrée « Jacques Puffeney, vigneron indépendant »
Dans le cellier de sa maison vigneronne auquel on accède par une porte basse, j’ai l’impression de retrouver un peu de la magie des caves d’autrefois, celles des vignerons de mon enfance. Ces premières gorgées de vin, de feu et de fruit, trouble ravissement, comme si l’on franchissait tout à coup des frontières invisibles. Debout face à Jacques Puffeney, discret, pas un mot de trop, terriblement attentif, serein, il suffit d’être là, de se couler dans cette durée, différente, au cœur du vin. Car le vin a un cœur, ou une âme, comme il vous plaira. Qui nous parle du génie d’un lieu et du temps.
On évoque volontiers le corps du vin. Jamais de celui du vigneron…
Je regarde donc le corps de vigneron, trapu, un peu noueux, imperturbable, travaillé par les ans, modelé par cette lente métamorphose, cet échange, subtil, permanent, mystérieux qu'ont les êtres inscrits dans un paysage ou dans une passion. Je regarde les mains du vigneron, ce geste de saisir la bouteille – fermeté et élégance – de la déboucher, avec une certaine gravité.
Dans le cellier de sa maison vigneronne auquel on accède par une porte basse, j’ai l’impression de retrouver un peu de la magie des caves d’autrefois, celles des vignerons de mon enfance. Ces premières gorgées de vin, de feu et de fruit, trouble ravissement, comme si l’on franchissait tout à coup des frontières invisibles. Debout face à Jacques Puffeney, discret, pas un mot de trop, terriblement attentif, serein, il suffit d’être là, de se couler dans cette durée, différente, au cœur du vin. Car le vin a un cœur, ou une âme, comme il vous plaira. Qui nous parle du génie d’un lieu et du temps.
On évoque volontiers le corps du vin. Jamais de celui du vigneron…
Je regarde donc le corps de vigneron, trapu, un peu noueux, imperturbable, travaillé par les ans, modelé par cette lente métamorphose, cet échange, subtil, permanent, mystérieux qu'ont les êtres inscrits dans un paysage ou dans une passion. Je regarde les mains du vigneron, ce geste de saisir la bouteille – fermeté et élégance – de la déboucher, avec une certaine gravité.
Attente.Chaque bouteille est différente.
Avec ses mains, le vigneron parle à ses vignes, à ce raisin qu’il a cueilli, à cette patience qui le nourrit. Il a besoin de peu de mots pour dire cet essentiel. Alors il demeure, silencieux, dans le clair obscur de la cave, adossé à l’empilement des foudres et des fûts comme à l’ordre immuable des événements.
De temps en temps, il projette un vin dans le futur, dans un peu de vitesse, vous fait entrevoir un pan de l’avenir encore inconnu, les années-lumière du vin : "il est beau, ce vin, il est serré… ça va aller loin, ça !"
Jacques Puffeney, Montigny-les-Arsures, janvier 2008
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