C’est sûr, Jim Harrison s’enticherait de cette adresse, le Waldhotel Fletschhorn à Saas-Fee ! Il n’y a pas beaucoup de restaurants comme ça à ma connaissance dans le monde. L’autre se situe peut-être du côté de Canocimo Singhampton dans l’Ontario et s’appelle l’Eigensinn Farm. On n’arrive pas ici par hasard, ou alors on s’est vraiment perdu !
Pour accéder au Waldhotel Fletschhorn, c’est plus simple, moins risqué. Avec le même dépaysement garanti.
Pour accéder au Waldhotel Fletschhorn, c’est plus simple, moins risqué. Avec le même dépaysement garanti.
Quittant le village de Saas-Fee (voitures interdites : quel bonheur !), on s’enfile dans une sente forestière à l’est qui conduit en direction du Bärenfalle, endroit sans doute prédestiné où quelques fragiles plantigrades ont dû autrefois se rompre le cou !
Un bon quart d’heure de marche tonique à travers mélèzes et sapins et voici le Fletschhorn, havre propitiatoire au milieu d’un monde en voie d’implosion. Quelques stars viennent parfois y faire sécession, se claquemurer face à cet insolent silence,inconnues altières, divas du septième art. Pas de noms !
Si d’aventure le couple royal élyséen cherchait une destination plus affriolante que Gandrange pour son voyage de noces, l’endroit est tout trouvé !
Quant à moi, j’adore y venir pour le déjeuner. Il y règne un calme particulier, une atmosphère presque zen. On prend l’apéritif et les entrées sur la terrasse, bercé par la faconde de Jérôme Hintermann, l’excellent sommelier. Délicieux soleil de février, juste assez haut dans le ciel pour vous accompagner quelques instants et vous réchauffer l’âme. Il joue avec les compositions dans les assiettes et les bulles de Champagne.
On y déjeune face au Fletschhorn (à gauche) et au Lagginhorn.
Pas de commentaires
