Je vous l’avais annoncée, voici une séquence vidéo prise sur le vif, au moment du coup de feu, dans les cuisines du restaurant Jacques et Régis Marcon.
Régis est au passe-plats, l’œil sourcilleux, attentif au moindre détail, taraudé à l’intérieur par le souci de bien faire, la volonté de se surpasser et d’entraîner toute son équipe (25 personnes) à se surpasser, à donner le meilleur d’elle-même.
La cuisine ressemble à un ballet ou à un orchestre. Ici pas de danseur-étoile, ni de premier violon mais la répétition des gestes, la précision des cuisson, le sens du rythme, la synergie des forces. Et Régis, le réservé, le cuisinier zen qui hausse parfois le ton, donne de la voix : »Allez, on y va, on les aime ces clients ! »
La cuisine ressemble à un ballet ou à un orchestre. Ici pas de danseur-étoile, ni de premier violon mais la répétition des gestes, la précision des cuisson, le sens du rythme, la synergie des forces. Et Régis, le réservé, le cuisinier zen qui hausse parfois le ton, donne de la voix : »Allez, on y va, on les aime ces clients ! »
Le Restaurant Régis et Jacques Marcon à St-Bonnet-le-Froid
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