6 octobre 2008


Restaurants
Michel Bras à Laguiole, le rêve partagé.
Publié le 6 octobre 2008
Autant vous prévenir, c’est loin, très loin :  il faut y aller et l’Aveyron, ça n’est pas la porte d’à côté. Si vous avez uniquement Laguiole en point de mire et non, par exemple, la visite des cathédrales (une très belle à Brioude, m’a-t-on dit !) ou la découverte des volcans des Monts d’Auvergne, c’est vrai que la trotte est fastidieuse. Mais il faut y mettre du rythme

, du temps pulsé et en cinq petites heures, depuis Genève, on s’y trouve….
Et là, c’est vraiment le choc ! A commencer par ces plateaux de l’Aubrac, altiers et fondateurs, creusés de songes, de rendez-vous invisibles. Des lieux telluriques que l’on aimerait parcourir à pied, de buron en buron, traversant les pâtures, parmi les troupeaux aux tons fauves, cernés de basses murailles, des murs en pierres sèches avec, ça et là, d’étranges dolmens.
Un paysage de recommencement du monde. « Le souffle de l’Aubrac » comme le nomme Michel Bras (prononcez le « s » final).

 
Le Gargouillou de jeunes légumes 
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    Jacky Rigaux (5)

    Mener de front des recherches sur la complexité de l'inconscient et, à travers la dégustation géo-sensorielle, conjuguer le goût et la connaissance des terroirs, tels sont les deux vecteurs de la quête professionnelle de Jacky Rigaux, responsable à l’Université de Bourgogne du secteur « Vigne, Vin, Terroirs » et du secteur « Médico-Psycho-Social ». Psychanalyste et écrivain sur le vin, Jacky Rigaux est également le responsable des Rencontres Internationales Henri Jayer.

    Jacques Perrin
    Jacques Perrin (1158)

    De mon passé de philosophe, j’ai hérité cette intuition que sapientia et saveur partagent la même origine.
    Des livres et des rencontres qui m’ont aidé à devenir ce que je suis, je garde tout : le sillage patient de la durée, l’inattendu et le meilleur.
    « Un rêve sans étoiles est un rêve oublié » Nos étoiles sont filantes et nos mémoires sont labiles. Du monde du vin et de la gastronomie, j’aimerais raconter les instants, les nuances subtiles et le bonheur dansant qui s’empare de nous quand nous rencontrons une forme de perfection.
    Il n’est pas nécessaire de publier un journal extime pour exister. Ce blog n’est pas un blog spécialisé pour wine geeks. Il est d’abord un lieu d’échanges, une série de passerelles, un réseau ouvert. Bienvenue sur les Mille Plateaux !

    Nicolas Herbin
    Nicolas Herbin (27)

    J'ai découvert le vin en 2004 à la fin de mon cycle d'études. Nourri de voyages dans le vignobles, de lectures, de rencontres et de belles bouteilles partagées, j'ai fait de ma passion un métier : à Paris d'abord, puis en Suisse chez CAVE SA, au côté de Jacques Perrin. Responsable de l'Ecole du Vin et co-responsable des sélections depuis 2009, je continue à arpenter inlassablement les vignobles d'Europe et à rencontrer les vignerons. La meilleure des écoles !