La neige est restée ! Le Mont Viso – qui est au Piémont ce que le Fuji-Yama est au Japon – a troqué son apparence latéritique d'hier pour une blancheur …
Depuis les origines de la vigne – que les auteurs de ce livre auraient plutôt tendance à situer dans le sud-est de l’Anatolie plutôt que dans le Transcaucase – jusqu’à …
Mais nous serons aussitôt happés, téléportés, pris dans les réseaux et les contraintes de la communication. Ceux-ci nous conduisent à toujours être ailleurs que là où nous sommes. L’instantanéité à …
Jacky Rigaux était présent pour animer cet événement. Après avoir dessiné la grande fresque des moines bénédictins épris de perfection et de rationalité, déchiffrant le vitrail bourguignon à la manière …
L’histoire du domaine Sottimano situé à Neive près de Barbaresco commence au milieu des années soixante-dix avec Rino Sottimano, une gueule de shérif dans un film d’Ennio Morricone. 1974 est …
On rappelle ici que leur domaine s’appelle Cornulus, qu’il figure parmi les meilleurs du Valais. Un peu plus de 14 ha au total, répartis sur 250 terrasses dont les deux …
Rien... Hormis la découverte, grâce à un client camionneur qui l’emmène à Roanne, chez les frères Troisgros. Une révélation. Un hapax existentiel ! Un an plus tard, Freddy Girardet rachète …
Un mot encore sur Crissier, avant d’y revenir prochainement : l’annonce a été faite il y a quelques mois, le surdoué Benoît Violier est en train de reprendre le flambeau du …
Cette année, nous avions invité en plus le célèbre affineur nomade, Jacques Duttweiler, ainsi que Claudio Corallo, l’aventurier du goût dont j’ai déjà parlé récemment. Jacques Duttweiler et ses fromages. …
Quand les différents protagonistes ont pris leur retraite, René Rostaing a donc récupéré les vignes de son beau-père (Domaine Dervieux-Thaize), puis celles du mythique Marius Gentaz (Domaine Dervieux-Gentaz), qu’il a …
Alors, ce déjeuner ? Imaginez un atelier vivant du goût. Deux longues tables. D’un côté les vins. De l’autre les thés. Les plats sortent de la cuisine. On goûte une bouchée. …
C’est une superbe consécration pour un vigneron exemplaire, d’une droiture et d’une modestie rares, mon ami Maurice Zufferey, avec lequel je partage la même passion pour le vin et la …
Mais courir, s’échapper, déborder, n’est-ce pas ce que Tintin fait depuis toujours ? Sous les traits lisses de ce jeune homme se cache un héros contemporain, intrépide, pressé, imperméable au …
En attendant, la consolation doit bien exister quelque part. Signalons, outre les contributions récentes du maître lui-même – Cooking in progress et un livre de cuisine familière – un livre …
Comme les bases techniques relatives à la fabrication et aux types de sakés ont déjà été posées, nous nous concentrerons ici sur les notes de dégustation et les informations spécifiques …
Il s'est d'abord implanté en France à Pujaut, près de Roquemaure, dans le Gard. Puis l'épidémie s’est étendue plus ou moins vite au reste de l’Europe. Malgré les mesures imposées, …
Tout au long de la dégustation qui suivra, il sera de frappant de constater à quel point on est proche du monde du vin. Claudio Corallo est arrivé avec ses …
Quarante ans plus tard, les Etats-Unis continuent de financer leur croissance à travers un déficit devenu abyssal. Cet été, le plafond de la dette a dû être une fois de …
A l’époque, l’arrêt était de rigueur pour s’attabler chez Hiély-Lucullus, une des institutions de la ville. Aujourd’hui, en attendant que la Mirande trouve le chef qui fera rayonner sa cuisine, …
En ces temps où la Bourgogne sollicite l’inscription de son vignoble au patrimoine mondial de l’UNESCO, sous la bannière des « climats », ces parcelles de vignes soigneusement délimitées avec rationalité par …
Mener de front des recherches sur la complexité de l'inconscient et, à travers la dégustation géo-sensorielle, conjuguer le goût et la connaissance des terroirs, tels sont les deux vecteurs de la quête professionnelle de Jacky Rigaux, responsable à l’Université de Bourgogne du secteur « Vigne, Vin, Terroirs » et du secteur « Médico-Psycho-Social ». Psychanalyste et écrivain sur le vin, Jacky Rigaux est également le responsable des Rencontres Internationales Henri Jayer.
De mon passé de philosophe, j’ai hérité cette intuition que sapientia et saveur partagent la même origine.
Des livres et des rencontres qui m’ont aidé à devenir ce que je suis, je garde tout : le sillage patient de la durée, l’inattendu et le meilleur.
« Un rêve sans étoiles est un rêve oublié » Nos étoiles sont filantes et nos mémoires sont labiles. Du monde du vin et de la gastronomie, j’aimerais raconter les instants, les nuances subtiles et le bonheur dansant qui s’empare de nous quand nous rencontrons une forme de perfection.
Il n’est pas nécessaire de publier un journal extime pour exister. Ce blog n’est pas un blog spécialisé pour wine geeks. Il est d’abord un lieu d’échanges, une série de passerelles, un réseau ouvert. Bienvenue sur les Mille Plateaux !
J'ai découvert le vin en 2004 à la fin de mon cycle d'études. Nourri de voyages dans le vignobles, de lectures, de rencontres et de belles bouteilles partagées, j'ai fait de ma passion un métier : à Paris d'abord, puis en Suisse chez CAVE SA, au côté de Jacques Perrin. Responsable de l'Ecole du Vin et co-responsable des sélections depuis 2009, je continue à arpenter inlassablement les vignobles d'Europe et à rencontrer les vignerons. La meilleure des écoles !