« Ici s’achève toute chose et se réalise un génie complet (…) Goûtez-le, sentez en la bouche cette rondeur pleine et ferme, cette substantielle flamme enveloppée de la mate douceur d’un velours et d’un arôme de réséda. »
Inspiré par son modèle, Gaston Roupnel fait en ces termes, l’éloge du Chambertin. Cette verve, ce lyrisme sont nécessaires. Ils témoignent de ce que, à leur meilleur, deux des grands crus phares de Gevrey peuvent nous offrir : la sensation de toucher à un morceau d’éternité. Dans le sillage de Roupnel, il nous fallait un autre chantre, un dégustateur géo-sensoriel pour poursuivre cette ode. Jacky Rigaux a répondu présent.
"Le Clos de Bèze est à lui seul tout le grand bourgogne possible. »
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