Ce fut occasion pour Didier Galhaud, directeur commercial, de raconter la très longue histoire de château Guiraud et de montrer que l’avant-gardisme en terre bordelaise peut aujourd’hui être vecteur de …
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Accords gourmands
Rien... Hormis la découverte, grâce à un client camionneur qui l’emmène à Roanne, chez les frères Troisgros. Une révélation. Un hapax existentiel ! Un an plus tard, Freddy Girardet rachète …
Alors, ce déjeuner ? Imaginez un atelier vivant du goût. Deux longues tables. D’un côté les vins. De l’autre les thés. Les plats sortent de la cuisine. On goûte une bouchée. …
Tout au long de la dégustation qui suivra, il sera de frappant de constater à quel point on est proche du monde du vin. Claudio Corallo est arrivé avec ses …
Contraste total : à l’extrémité sud de l’aire d’appellation. Bosco Areto est le nom d’un cru renommé de Serralunga – il doit son nom au fait que la cascina Areto était …
Le menu et les vinsTerrine de noix de cajou, Petit potage de verdure de saison, Tartine au séré relevé et fèves nouvelles.Savoie, Ayse Mont-Blanc Brut-Zéro, Domaine Belluard 2006 Une mise en …
En attendant, le film de Thomas Bravo-Maza sur les Quatre saisons à la Romanée-Conti vient de sortir. Vous pouvez le voir ici. Et puis, dans l’actualité pas trop éloignée, voici …
C'est un peu la tradition depuis la première édition, ce repas Fond'action est préparé à dix mains par Fredy Girardet, Gérard Rabaey, Roland Pierroz, Edgard Bovier (le frère de Jacques), …
Cet homme chaleureux, énergique, voue un amour communicatif et immodéré au monde du goût. Il transmet aujourd'hui son expérience à travers des cours de cuisine (à La Péniche gourmande notamment …
Minutieuse jusqu’à l’obsession, ludique, la cuisine de Courten, dont la présentation graphique évoque la marqueterie, est d’essence musicale, contrapuntique. Dans cette perspective, elle évoque l’art de la fugue de Bach. …
Tous ces plats resteront sans doute dans la mémoire des convives présents comme des références absolues en matière de gibier. On pouvait même percevoir dans la salle une vibration particulière, …
Là-haut, dans les montagnes, à la lisière des forêts du premier âge, dans ce paysage à couper le souffle, je me suis retrouvé face à face avec le chevreuil. Sans …
Issu d’une famille établie dans le négoce de bières et d’eaux minérales, Roman Niewodniczanski a, dit-il, un côté « mouton noir » : sa passion pour les grands vins qui l’a conduit …
Téléphone affolé de mon fournisseur de poissons et de crustacés : » Bon, là je crois que je vais finir par m’énerver avec les Bretons. Vous n’aurez malheureusement pas vos …
Quoi ? Encore du fooding crac boum hu, du gastrosexuel bien lourd ? Mais non, cool it ! On va juste aller faire un périple du côté du marché et confire …
Depuis un certain nombre d’années déjà (1994), Ferran Adrià a su transformer le rien mallarméen en espumas dansantes et aériennes, au point d’en constituer un des emblèmes de la cuisine …
Le tube Honky Tonk Woman a quarante ans et des poussières, et doit beaucoup à Mick Taylor, guitariste météore surdoué des Stones, qui a su transformer l’honnête Contry Honk, inspiré …
Juste un peu pressé parfois, un peu feignant, un peu zen, « vertus » qui me font parfois préférer le haïku culinaire aux longues disgressions sur les brumes des landes et la …
Pardonnez-moi de m’afficher ainsi dans une activité (la cuisine) qui, il est vrai, a failli, un jour, me détourner des chemins de la montagne, de la musique et des mots. …
Bref, je voulais une recette easy going, d’exécution lente, le genre de bon plan qu’on surveille distraitement d’un œil, entre deux chapitres de La fin des paysages ou une bavette …
Voici donc le casting de l’équipage et le souvenir des viatiques qui firent l’agrément du voyage.Par ordre d’ancienneté, il y a tout d’abord Sergio, ex-rocker (The Needles), photographe au regard …