Récemment, sous l’égide de Bernard Livron (Café de Certoux), le CAVE a eu le plaisir d’organiser une soirée disons osée : et si l’on construisait tout un repas autour du Château Guiraud ? Avec pour objectif de montrer que les grands sauternes sont, avant tout, des compagnons de gastronomie bien plus plastiques qu’il n’y paraît…
Cueillette des grains nobles (photo château Guiraud)
Rien... Hormis la découverte, grâce à un client camionneur qui l’emmène à Roanne, chez les frères Troisgros. Une révélation. Un hapax existentiel ! Un an plus tard, Freddy Girardet rachète …
Alors, ce déjeuner ? Imaginez un atelier vivant du goût. Deux longues tables. D’un côté les vins. De l’autre les thés. Les plats sortent de la cuisine. On goûte une bouchée. …
Tout au long de la dégustation qui suivra, il sera de frappant de constater à quel point on est proche du monde du vin. Claudio Corallo est arrivé avec ses …
Contraste total : à l’extrémité sud de l’aire d’appellation. Bosco Areto est le nom d’un cru renommé de Serralunga – il doit son nom au fait que la cascina Areto était …
Le menu et les vinsTerrine de noix de cajou, Petit potage de verdure de saison, Tartine au séré relevé et fèves nouvelles.Savoie, Ayse Mont-Blanc Brut-Zéro, Domaine Belluard 2006 Une mise en …
En attendant, le film de Thomas Bravo-Maza sur les Quatre saisons à la Romanée-Conti vient de sortir. Vous pouvez le voir ici. Et puis, dans l’actualité pas trop éloignée, voici …
C'est un peu la tradition depuis la première édition, ce repas Fond'action est préparé à dix mains par Fredy Girardet, Gérard Rabaey, Roland Pierroz, Edgard Bovier (le frère de Jacques), …
Cet homme chaleureux, énergique, voue un amour communicatif et immodéré au monde du goût. Il transmet aujourd'hui son expérience à travers des cours de cuisine (à La Péniche gourmande notamment …
Minutieuse jusqu’à l’obsession, ludique, la cuisine de Courten, dont la présentation graphique évoque la marqueterie, est d’essence musicale, contrapuntique. Dans cette perspective, elle évoque l’art de la fugue de Bach. …
Tous ces plats resteront sans doute dans la mémoire des convives présents comme des références absolues en matière de gibier. On pouvait même percevoir dans la salle une vibration particulière, …
Là-haut, dans les montagnes, à la lisière des forêts du premier âge, dans ce paysage à couper le souffle, je me suis retrouvé face à face avec le chevreuil. Sans …
Issu d’une famille établie dans le négoce de bières et d’eaux minérales, Roman Niewodniczanski a, dit-il, un côté « mouton noir » : sa passion pour les grands vins qui l’a conduit …
Téléphone affolé de mon fournisseur de poissons et de crustacés : » Bon, là je crois que je vais finir par m’énerver avec les Bretons. Vous n’aurez malheureusement pas vos …
Quoi ? Encore du fooding crac boum hu, du gastrosexuel bien lourd ? Mais non, cool it ! On va juste aller faire un périple du côté du marché et confire …
Depuis un certain nombre d’années déjà (1994), Ferran Adrià a su transformer le rien mallarméen en espumas dansantes et aériennes, au point d’en constituer un des emblèmes de la cuisine …
Le tube Honky Tonk Woman a quarante ans et des poussières, et doit beaucoup à Mick Taylor, guitariste météore surdoué des Stones, qui a su transformer l’honnête Contry Honk, inspiré …
Juste un peu pressé parfois, un peu feignant, un peu zen, « vertus » qui me font parfois préférer le haïku culinaire aux longues disgressions sur les brumes des landes et la …
Pardonnez-moi de m’afficher ainsi dans une activité (la cuisine) qui, il est vrai, a failli, un jour, me détourner des chemins de la montagne, de la musique et des mots. …
Bref, je voulais une recette easy going, d’exécution lente, le genre de bon plan qu’on surveille distraitement d’un œil, entre deux chapitres de La fin des paysages ou une bavette …
Voici donc le casting de l’équipage et le souvenir des viatiques qui firent l’agrément du voyage.Par ordre d’ancienneté, il y a tout d’abord Sergio, ex-rocker (The Needles), photographe au regard …