Il existe certainement autant de recettes de tajines que de nuits enchantées dans l’imagination de Shéhérazade. C’est une question d’inspiration et d’ingrédients. On peut varier les épices, partir sur des intuitions de cannelle, de badiane, de poivres rares, de curcuma, de cumin, de ras-el-hanout, de garam-masala, de safran, de cardamome, de nigelle, de fenugrec, en associer quelques-unes, trouver leur point d’accrétion (la formule est nouvelle), bref leur synergie.
Pour se reposer les méninges, je vous livre une recette toute simple, savoureuse, qui est mon interprétation personnelle d’un plat synecdotique du Maghreb : le tajine est d’abord le contenant dans lequel est élaboré le mets qui prendra ensuite son nom.
Pour se reposer les méninges, je vous livre une recette toute simple, savoureuse, qui est mon interprétation personnelle d’un plat synecdotique du Maghreb : le tajine est d’abord le contenant dans lequel est élaboré le mets qui prendra ensuite son nom.
Tajine d'agneau aux abricots et couscous.
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