L’atelier gourmand de Didier de Courten Rue du Bourg 1 (en face de la gare) à Sierre
t. 027 455 13 51  info@hotel-terminus.ch
La cuisine parallèlement au restaurant haut de gamme, l’Atelier gourmand propose une cuisine brillante, pointue, exécutée avec le même brio qu’au gastro, à peine moins maniérée, le tout à des prix socratiques. Alors pourquoi s’en priver ? Que diriez-vous par exemple  d’un Pigeon ramier rôti aux pruneaux confits et au lard de Colonnatta, des galettes de polenta aux châtaignes ? J’ai goûté. C’est superbe !
Les vins courte carte de vins de la région, dont une partie au verre. Rouvinez, Denis Mercier, Maurice Zufferey, Claudy Clavien. Rien que du beau monde ! Si vous souhaitez davantage de choix, demandez la carte des vins du gastro, mais attention les prix ne sont pas tout à fait les mêmes !

Château de Villa Rue de Ste-Catherine 4 à Sierre
t. 027 455 18 96   info@chateaudevilla.ch
La cuisine du terroir rien que du terroir dans l’écrin somptueux de cette demeure patricienne ! Envie d’une vraie assiette de viande séchée ? D’une authentique raclette déclinée en cinq variantes : on remonte le fil du Rhône,  d’un alpage à l’autre (lac de Tannay, Bagnes, les Haudèree, Anniviers, Tourtemagne et Goms). C’est ici qu’il faut venir. Chaque fois que je suis en Valais, je m’y arrête.
Les vins 100 % valaisans, collector ! Commentée sur demande par Dominique Fornage le directeur des lieux. 

Hôtel du Besso à Zinal
027 475 31 65  besso@netplus.ch
La cuisine dans un cadre simple et agréable d’un vieil hôtel de montagne Philippe Coulon sert une cuisine savoureuse et bien maîtrisée. L’idéal pour venir passer quelques jours à la montagne.
Les vins visiblement le chef aime les vins et se montre curieux de découvertes. Vous trouverez même des vins corses à la carte. Il a même ouvert un bar à vins à l'étage.

Hôtel Bella-Tola à St-Luc
T +41(27) 475 14 44   bellatola@bluewin.ch
La cuisine bonne cuisine d’hôtel, classique, bien maîtrisée avec quelques touches de fantaisie (mon plus récent séjour ici remonte à juillet 2005). Mais on vient avant tout ici pour le bonheur de passer quelques jours dans ce superbe hôtel de montagne avec ce petit côté suranné qui vous éblouit l’âme.
La cave jolie carte de vins valaisans, surtout orientée – c’est normal on est en Anniviers – vers de producteurs d’origine anniviarde.

Crans sur Sierre
Hostellerie du Pas de l’Ours
t. 027 485 93 33 pasdelours@bluewin.ch
La cuisine si j’en crois l’ami P.R. qui habite à deux pas et qui est gourmand comme un régiment de chats assyriens Franck Raynaud tient actuellement une forme olympique et sa cuisine est au sommet. Une raison de plus pour se rendre sur les hauteurs de Crans dans cette belle maison en bois cérusé.
La cave pas de commentaire pour l’instant sur la carte mais j’imagine que les fleurons du Valais sont tous là ! 

Fletschhorn à Saas-Fee
La cuisine un endroit magique, un peu austère au moment où le soleil disparaît – au cœur de l’hiver c’est vers 13.30…– mais on termine sa flûte de champagne et on rentre au chaud pour déguster la cuisine sincère et juste de Markus Naef qui a brillamment pris la succession de Irma Dutsch.
La cave brillante, une tentation permanente ! Confiez-vous aux bons soins de Charlie Neumuller et du facétieux Jérôme, le jeune sommelier qui met le feu à la salle : ces deux-là ne rêvent que de vous bichonner et vous voir heureux !  Il paraît que même Sophie Marceau a craqué devant le charme des lieux.

Zum See, chez Max et Greti à Sum Zee au-dessus de Zermatt
t. 027 967 20 45  info@zumesee.ch
La cuisine intemporelle, ultra classique, mais savoureuse en diable, des pâtes maison, le fameux agneau du pays et la joie de se trouver là, au milieu des pistes étincelantes, dans ce hameau aux raccards d’un autre âge.
Les vins jolie carte des vins avec une collection des vins de Simon Maye notamment.

Gstaad

Le Grand Chalet à Gstaad
t. 033 748 76 76 hotel@grandchalet.ch
La cuisine assez classique, généreuse, basée sur des produits de qualité, est signée Stève Willé et le personnel de salle est a-do-ra-ble !
Les vins très belle carte des vins avec de nombreuses découvertes élaborée par Franz Rosskogler. 

Adelboden

Parkhotel Bellevue & Spa à Adelboden
t. o33 673 80 00 info@parkhotel-bellevue.ch
La cuisine on se sent bien dans l’une des salles de cet hôtel familial. La cuisine est classique avec quelques influences méditerranéennes.
Les vins superbe carte de vins avec près de 900 références. Les vins sont proposés à des prix d’une aménité exemplaire !

Région du Mt-Blanc

Chamonix
Hameau Albert 1er  38 rte du Bouchet à Chamonix
t. +33 4 50 53 05 09
La cuisine on peut s’offrir le grand voyage sous les Aiguilles de Chamonix en dînant aux chandelles au gastro. Mais le « restaurant de pays » La Maison Carrier est tellement attrayant avec sa cheminée, son fumoir, ses petites salles qui ressemblent à des refuges. Au retour d’un escapade sur les glaciers ou dans les faces nords austères alentours, c’est là qu’on a l’envie de planter son bivouac pour se requinquer avec une Tête de veau sauce ravigote ou le menu « Tout cochon » sous l’autorité pas du tout sourcilleuse de Serge, le maître d’hôtel.
Les vins jolie carte qui fait la part belle aux vins savoyards. En apéritif, un must, une flûte d’Ayze de chez Belluard, on se fait léger, léger, siouplaît…

Courmayeur
Restaurant La Clotze à Planpincieux près de Courmayeur
t. + 39 0165 869720
Ah ! le val Ferret italien, ses randos en raquettes ou ski de fond. Sous les Grandes Jorasses ! A la sortie du tunnel du Mont-Blanc, tournez à gauche à  La Palud, deux kilomètres plus tard, vous y êtes !
La cuisine un peu végétarienne, un peu macrobiotique, très ancrée aussi dans le terroir valdotain et ses beaux produits
La cave elle fait la part belle aux vins de la vallée d’Aoste et du Piémont voisin et vous ne vous ennuyerez pas à la parcourir !