La syrah au fil du Rhône.

La syrah des rives du Léman et  la mondeuse voisine…

Vaud, Villette, Mondeuse Noire de 13 Vents 2007 Henri & Vincent Chollet : robe sombre, nez bien fruité (baies noires), avec des nuances d’ambre qui rappellent certaines syrahs françaises. L’attaque est très ronde, enveloppée. La matière est belle, évidente recherche de fruit. La sévérité de la mondeuse arrive dès le milieu de bouche, tendant la finale. On finit sur un jus épicé et légèrement rustique. Très joli vin, original. L’adresse du vinificateur est à saluer !

Genève, Vin Suisse de Pays Syrah 2004 Domaine le Grand Clos, Charles Novelle & fils (faibles rendements – 30 à 35 hl/ha -, élevage en barriques, souvent jusqu'à 24 mois) : robe noire, nez puissant de caramel, zan, café, ensemble d’une noirceur aromatique assez surprenant. Bouche travaillée, sur une saveur de moka un peu forte. Matière très concentrée, extraction et haute maturité, avec une barrique omniprésente : le bois resserre une finale cacaotée. La patte du vigneron est là, il faut aimer le style !

Mondeuse Prestige 2004 Domaine du Prieuré St Christophe, Michel Grisard (biodynamie depuis 1993, parcelle de haut de coteau sur sols argilo-calcaire, égrappage à 50%, cuvaisons de 3 semaines, malo-lactiques en cuve puis mise en fûts, 20% de bois neuf seulement, mise en bouteille après 18 mois d’élevage total) : bouche d’une très belle délicatesse, épicée, longiligne, avec des tanins serrés et denses, malgré la faible extraction. On apprécie l’humilité du vigneron dans la construction du vin. Il évoluera dans le verre en s’apurant (notes de fleurs séchées, havane) et en gagnant de l’allonge. Un vin hors du temps et des modes, qui ne roule pas les mécaniques.

 

 

Deux grandes appellations du Rhône septentrional.

Cornas Brise Cailloux 2007 Domaine du Coulet, Matthieu Barret (biodynamie, jeunes vignes du coteau des Arlettes et vieilles vignes en pied du coteau des Mazards, vinification sans soufre, élevage de 13 mois en fûts d'au moins 7 vins, léger sulfitage à la mise) : robe légèrement trouble typique des vins (non filtrés) du domaine. Notes pures de cassis, graphite, baie de genièvre. Attaque très pulpeuse avec un tanin sensuel, et une extraction étonnamment raisonnable pour une matière aussi dense (les raisins devaient être très beaux). La saveur présente un côté noblement sauvage et racé, sans perdre la grâce d’expression. L’ensemble s’exprime avec une forme de force tranquille, sur un toucher de bouche sapide très noble. Quelle matière pour de si jeunes vignes ! Très beau.

 

Hermitage 2002 Tardieu-Laurent (vignes de 30 à 80 ans situées sur les terroirs de Beaumes, Méal, Diognières et Greffieux, vendange égrappée, vinification en fûts de chêne neufs de Tronçais, mise en bouteille manuelle sans filtration) : légère sucrosité des arômes, notes de violette, pain d'épices, tabac brun. Bouquet bien ouvert et adroitement façonné, notamment par l’élevage. Tanin raffiné, beau jus, il possède moins de densité que le cornas (millésime oblige) mais se présente davantage prêt.  On sent tout le savoir-faire de l'éleveur, l'opulence de l’Hermitage étant ici un peu limitée par l'année. 

Côte Rôtie, un des berceaux historiques.

Côte-Rôtie 2006 Domaine Jamet (assemblage de nombreuses parcelles situées sur les climats de l’AOC, environ 50% de vendange entière, seulement 20% de bois neuf) : premier nez de serine très pur : orange sanguine, tabac, pain d'épices, violette fugace. Tanins soyeux, beaucoup de délicatesse et d'élégance, un coté très sapide dans ce grain légèrement granuleux et croquant. Se prolonge délicatement et sinueusement sur l’arôme, sans brutalité, avec raffinement. Fond de verre sur des notes de cade, de ciste, de graphite et d’abricot (présence de viognier ?). Une explosion de fragrances nobles. Excellent, et me convainc davantage que l’échantillon goûté cette année à la foire d’Ampuis.

Côte-Rôtie Viaillère 1991 Dervieux-Thaize, René Rostaing (couche arable de grosses pierres et d’argile surmontant un sol de schistes très durs, vinification 50% raisins entiers, 1 mois de cuvaison, 2 ans d’élevage sans bois neuf, collage mais pas de filtration) : sanguinité du premier nez, puis évolution aromatique tertiaire marquée : sous bois, humus, vieux cuir. Tanins fins, très soyeux, grande tenue de bouche avec une énergie bien présente, impression gustative de salinité, de grande fraicheur, il n’est pas au bout ! On notera le décalage d’expression entre un nez très avancé et une bouche qui l’est beaucoup moins, à mon avis archétypique des grands vins de la zone Rhône Nord/Beaujolais dans ce millésime trop peu connu.

Rivages proches ou lointains de la  Méditerranée.

Costières-de-Nîmes Marginal 2006 Terre des Chardons (syrah 90% et grenache 10%, biodynamie, issu des parcelles les plus caillouteuses du domaine, rendements de 25 hl/ha, vendange égrappée mais non foulée, fermentations avec levures indigènes sans soufre, peu de sulfitage à la mise) : très belle maturité avec un côté exotique mais frais et pur dans l’arôme qui évoque des syrahs du Rhône Nord (orange sanguine, myrtille). Tanins lisses et fins, très belle matière avec une corpulence honorable pour un vin de cette origine. La marque sudiste est là mais sans être alourdie par un quelconque confit ou une éventuelle note d’alcool. Se goûte merveilleusement aujourd’hui. La découverte de la soirée pour beaucoup de participants. Noter que le 2007 sera en vente au CAVE avant la fin de cette semaine. A bon entendeur !

Côtes-du-Rhône les Violettes 2001 La Soumade, André Roméro (assemblage de syrah 90% et viognier 10%, vignes de 30 ans, pigeages et remontages journaliers en cuves bois tronconiques, élevage de 18 mois avec 50% de barriques de 1 à 3 vins) : réduction sur l’arachide et léger rancio, puis expression de fruits noirs, mais le bouquet manque de pureté et de définition. Tanin très enrobé sur l’attaque, las la suite décroche avec une bouche dissociée : juxtaposition d’acidité, de notes chaudes et de rugosité du tanin. Finale confite, légèrement cuite. Peut être eût-il fallu le goûter plus jeune ?

Côtes-du-Rhône Li Felibre 2005 Château de Fontségugne, Jean-Marc Geren (terroir de galets roulés, 100% syrah, élevage cuve) : arômes de fruits noirs confits, de mélasse, de confiture de sureau. Bouche souple, bien mûre, campant sur une jolie matière avec des tanins faciles, qui n’accrochent pas. Le vin n’a pas honte de ses origines sudistes et les assume pleinement. Ensemble cohérent et réussi.

 

Notes de dégustation de Nicolas Herbin

 

 

 

Identification et origine : la tradition orale en Dauphiné raconte que les Romains auraient apporté avec eux des plants de vignes originaires d'Orient, dont ils avaient peuplé les coteaux d'Ampuis, et qui seraient à l'origine de la syrah. Plus scientifiquement, depuis quelques années des chercheurs pensaient que la syrah était issue de Lambrusques (vignes sauvages) patiemment recueillies et sélectionnées par les Allobroges : ces mêmes chercheurs pressentaient que la Mondeuse savoyarde était une cousine de la Syrah, descendant du même ancêtre, la "protomondeuse", sans doute la "vitis allobrogica" de l’agronome romain Collumelle. Mais aujourd'hui, des analyses génétiques réalisées par une équipe californienne et française de l'E.N.S.A.-I.N.R.A de Montpellier ont démontré avec certitude que la Syrah avait bien une origine rhodanienne, et surtout qu'elle avait pour parents la mondeuse blanche et le dureza (cépage noir).  Noter enfin que la Serine d'Ampuis et la Syrah de l'Hermitage n’ont été reconnues seulement qu’au siècle dernier comme étant le même cépage.

Synonymies : hermitage, sérin(n)e (en Côte Rôtie), sirane, candive, biaune, sérène ou serène, shiraz, damas noir, etc.

Description : grappes moyennes ou sur-moyennes, allongées, parfois ailées, plus ou moins compactes ; pédoncules longs et un peu grêles rapidement lignifiés ; baies moyennes ou sous-moyennes, ovoïdes à ellipsoïdes ; peau fine mais assez résistante, d'un beau noir bleuté avec une pruine abondante ; chair ferme, juteuse bien sucrée et relevée.

Aptitudes de production : débourrement tardif, soit une semaine en moyenne avant le carignan. Vigueur moyenne à bonne. Ses rameaux sont longs à très longs, cassant parfois sous l'action du vent violent. Demande à être conduite en forme palissée. Sensible à la chlorose, à la sécheresse (dans ce cas, elle garde de petits grains sans jus), à la pourriture grise, aux acariens et aux vers de la grappe. Craint l'égrenage à surmaturité. Maturité 2ème époque moyenne, 10 à 15 jours avant celle du carignan.

Implantation : s'il est établi que la syrah est le cépage rhodanien par excellence, tant son implantation prend un malin plaisir à suivre les méandres du grand fleuve (de ses sources aux tréfonds des Alpes suisse jusqu'aux portes de Marseille), il faut noter que l'on cultive aussi ce cépage en Australie, en Argentine, Afrique du Sud, Californie, Chili, Nouvelle Zélande, et même au Mexique. Elle est plantée sur plus de 140 000 ha dans le monde aujourd’hui, dont plus de 68 000 hectares en France (et plus de la moitié de ce chiffre dans le seul Languedoc Roussillon !).