Et puisqu’on est dans le réel, restons sur cette belle évidence : les grands vins de l’Etna sont à un moment-charnière particulièrement important de leur histoire. Inscrits dans une tradition ancienne, ils ont accompli en douceur leur mue qualitative et, grâce à Salvo Foti et à d’autres dont il est question ici même, les œnophiles sont en train de se rendre compte qu’il se passe ici, sous l’œil du volcan, quelque chose de très important, une révolution peut-être, une révélation certainement !
Ogni vite è un individuo; l’insieme delle viti in un vigneto forma una popolazione, una comunità. Come le relazioni tra i componenti di una comunità influenzano il comportamento dei singoli, nello stesso modo lo stato e il comportamento vegeto-produttivo di ogni singola vite è regolato dai rapporti reciproci all’interno del vigneto. Questi rapporti reciproci tra le viti dipendono dalla posizione occupata, (spazio disponibile per ogni vite) da ogni singola pianta, che nel caso dell’alberello a quinconce è perfettamente omogeneo. L’alberello, proprio per l’equidistanza tra le viti e la loro altezza, che escludono quasi del tutto l’ombreggiamento tra pianta e pianta, consente di avere la massima esposizione ai raggi solari, sia quelli diretti che indiretti, provenienti dalla rifrazione del terreno. Una vigna ideale deve avere un assetto vegeto-produttivo che, con il minimo apporto di prodotti esterni, manifesti un’elevata predisposizione all’accumulo e all’espressione dei caratteri territoriali. Questo equivale ad avere una vigna con la massima stabilità del sistema nel tempo ed il minor apporto energetico possibile per mantenerlo in produzione (bassa entropia del sistema). Il vigneto ad alberello risponde perfettamente a queste esigenze qualitative condizionandone l’attività radicale, la crescita dei germogli, la quantità di produzione e le caratteristiche del prodotto finale (Testo di Salvo Foti).
Chaque pied de vigne est particulier, l’ensemble des ceps dans un vignoble forme une population, une communauté. Comme les relations entre les membres qui composent une communauté influencent le comportement de chaque individu, de la même manière l'état et le comportement végétatif de chaque pied de vigne est déterminé par les relations réciproques à l’intérieur du vignoble. Ces relations mutuelles dépendent de la position occupée, (espace disponible pour chaque pied de vigne) de chaque plante, qui dans le cas de l’alberello (gobelet) planté en quiconce est parfaitement homogène. L’alberello, en raison de l’équidistance entre les pieds de vigne et leur hauteur, permet une exposition maximale du raisin, aussi bien directe qu’indirecte par la réflexion du terrain, qui n’est ainsi jamais ombré.
Une vigne idéale doit avoir trouver son équilibre végétatif-productif, avec un minimal de de produits d'extérieur. C’est ainsi qu’elle pourra manifester sa propension à capter et à retenir toutes les expressions liées au terroir. Cela équivaut à avoir une vigne avec un système très stable dans le temps, d’entropie réduite, avec peu d’apports énergétiques. Les vignes plantées selon le système de l’alberello répondent parfaitement à ces exigences qualitatives qui sont importantes aussi bien pour l’activité des racines, la croissance du raisin, la quantité produite et, surtout, les caractéristiques du produit final.
7 Comments
"…que depuis Mozart la musique n’a cessé de s’affadir ? "
Dis donc, Grand Jacques : tu serais pas là un tantinout subversif ? Tu nous cherches ou quoi ? Tu rentres dans ta phase boxeur agile à la Lucky Luke (tout dans le jeu de jambes ?).
Bon, résultat clair et net de tes papiers siciliens : il faut vraiment y aller et suivre ton chemin comme tu suis Stendhal quand tu vas en Toscane ou Latium.
Et puis, il n’est que temps que je revoie mes amis "longs manteaux" 🙂
Mais tu vois, on ira en voiture, histoire de rapporter quelques topettes aux copains, sacré zwingliste !
J’me dis surtout qu’en matière de conseil œnologique, c’est le Docteur B., qu’il va falloir envoyer en Sicile. Il va apprendre à se la coincer devant la beauté de la Nature et le travail des hommes.
Salvo il est comme Fonzie, il est… cool !
Nicolas, je suis plus que certain que le Dotore B. serait encore capable d’inonder l’ile de ces theories inimitables, voir meme de faire reactiver l’Etna par ces discutions abondantes.
Pas faux, Fredi…
Hasard ou influence inconsciente de la lecture de votre blog, j’ai dégusté ce week-end à Levernois un Moscato di Noto, cuvée baroque du domaine Rudini
Pouvez-vous m’en dire plus sur ce vin et ce domaine
Merci
Bruno
Et voilà où le Vinupetra peut vous emmener !
ideesliquidesetsolides.bl…
à un jet de sandales de là, le waypoint tombe juste