Il faut rêver d’un Fontenelle amoureux du goût qui écrirait « De mémoire de gourmet on n’a jamais vu mourir un grand cuisinier !» Tous les arpenteurs du goût sont …
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Accords gourmands
Il a précédé beaucoup de courants, de tendances, de modes. Entré en cuisine – un peu comme on entre dans les ordres – il y a soixante ans, il n’a …
Rien de grand ne s’accomplit sans la durée, dans ce monde – celui du vin – comme dans les autres sans doute. Rares sont pourtant les domaines bourguignons qui peuvent …
L’histoire commence en février dernier lors de la vente aux enchères de la Percée du Vin Jaune à Conliège. Dans la salle chauffée à blanc les enchères fusent dans une …
« Plus d’une centaine de volcans sont en activité en Islande. On a beaucoup parlé de l’E15 (Eyjafjallajökull) : il en existe un autre, beaucoup plus dangereux. Il est situé …
Après les millésimes d’exception – dont le tir quasiment groupé (2005, 2009 et 2010) avait fait céder Bordeaux à une euphorie certaine – voici l’année exceptionnellement difficile. Déjà, 2012 ne …
I return to Bellefont-Belcier to resume the tasting of the Grand Cercle wines. After three hours of circumvolutions from one appellation to the other, the contours of the vintage begin to …
Retour à Bellefont-Belcier pour la suite de la dégustation des vins du Grand Cercle. Après trois heures de circonvolutions d’une appellation à l’autre, les contours du millésime commencent à apparaître. Notre …
Marier les bières et les fromages, l’idée est dans l’air. Mais elle n’est pas forcément pertinente. Déjà qu’avec les vins, ça ressemble parfois plus à la tectonique des plaques qu’au …
La brigade, le coup de feu, le personnel, trente-cinq à quarante couverts à chaque service, les traits tirés, le sentiment de vivre dans une forme d’urgence programmée, c’est le lot …
En l’île Saint-Louis, au cœur de Paris, voilà une adresse à retenir. Cet antre à touristes, style vieille ganache coupe-gorges, a connu un sérieux lifting sous les laques de Jaime …
C’est un des joyaux du Médoc. Une sorte de belle au bois dormant dont le réveil a été entrepris en douceur en 1998 par la propriétaire d’alors, Madame Gasqueton qui, …
Attendre à l’accueil Les menus pour cachexiques Ce soir, le chef a prévu pour vous… Les champagnes indigents à l’apéritif L’huile de truffe (voir Cecilia Bartoli) Les desserts en entrée "On va vous faire travailler !" Les …
Le millésime 2012 fut celui de la Côte Chalonnaise, 2013 sera sans doute celui de la Côte de Nuits ! « Sans doute », car on ne peut donner que …
Tarte fine aux poireaux, saucisse de MontbéliardArbois Poulsard « M » 2011 & Arbois Trousseau « Les Bérangères » 2011Une belle surprise que ce « M » (pour Montigny, le domaine possédant une autre …
Comment dire les harmoniques, les arpèges du goût et comment décrire le temps du vin, cette pulsation légère, cette profondeur de surface où nous emporte tout moment de partage ? …
Or, voici que l’autre jour, sur la route de l’Etivaz, j’écoutais un poadcast du féru sociologue catalan Manuel Castells. Ce dernier parlait de l’avènement de l’auto-communication de masse qui modifie …
Ce 13 août 1803, à une heure du matin, Corinne, les yeux embués, écrit à Nelvil. Sur ordre de Bonaparte, ce dernier vient d’être arrêté à Genève. L’heure est grave. …
Une petite voix résonne en vous. Vous seriez déjà venu ici, dans une autre vie. Le nom du village vous est familier. Celui du cuisinier aussi. Et vous voilà embarqué, …
De retour en Suisse, après avoir épousé une Japonaise, Pieter a ouvert un magasin de traiteur à l’enseigne de Lunch Privé, en plein cœur du vignoble de la Côte vaudoise. …