Le micro-climat particulier de la zone de l'EtnaDu nord à sud, l'Italie est traversée par une dizaine de microclimats dont la gradation ne correspond pas forcément à celle de l’axe …
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juin 2008
Aucune envie pourtant de s’attarder ici. Evitons les lieux engorgés, les parcours crowdy, les promenades du dimanche avec eau et gaz à tous les étages et le Mont Blanc dans …
Voici trois bons plans « retour du marché, très peu codifiés », donc d’interprétation libre : Risotto à la rucola, petits pois primeurs, seiches et gambas grillésPour cette entrée, il vous faut soudoyer …
Le principe de désobéissance1) Si un soldat, dans des circonstances dont il est le seul juge après Dieu, éprouve la sensation du danger (par exemple dégoupiller une grenade), il DOIT …
Fondée en 1798 par Memmie Jacquesson, la maison Jacquesson a très vite connu un essor important. Le fils de Memmie, Adolphe, se distingua par sa capacité d’invention et d’innovation : en …
Les grands principes de la biodynamieDepuis 1989, le domaine Leroy est passé intégralement en biodynamie, méthode culturale en même temps que représentation du monde et de l’univers, développée par le …
Excellent choix de vins valaisans avec, entre autres, deux moments forts, le Jaune 2000 de Nicolas Zufferey (que j’ai déjà évoqué) et le Fendant Montibeux 1957 de la Collection Orsat, …
Deux Arvine Réserve pour suivre, les deux élevées un an en fût : la 2005 assez opulente et riche, au boisé pas entièrement fondu et la 2006, ciselée, tendue, fuselée même. …
Estelle et son Jules, le Godard nouveau est arrivé...Et pendant ce temps que fait l’entraîneur, le long de son banc ? Le nœud de cravate ballant, il regarde au loin, interroge …
Il s’appelle Pascal Henry. J’ai déjà évoqué ici l’extraordinaire voyage gourmand qu’il a entrepris le lundi 5 mai, en commençant par le restaurant Paul Bocuse. Il s’agissait pour One Coursier …
Déjà, Corinne et Anselme rêvent de transformer la maison qu’ils viennent d’acheter juste en face, pour ses caves, et d’y pouvoir accueillir sous une formule « table d’hôte » les clients et …
L’histoireSur la photo que j’ai pu voir de lui au Mesnil sur Oger, Eugène-Aimé Salon ne coïncide pas a priori avec l’image que l’on se fait de l’hédoniste, galant, gourmet, …
Comme une ravigote de tête de veau...Une rue tranquille au centre du vieux Beaune avec ses maisons à colombages, ses pavés, jamais descellés depuis 68, une salle tout en longueur, …
Je garde ces images de la traversée des Langres, ce matin, comme une transition d’un monde à l’autre, sur la ligne de partage des eaux, ces longs greniers à blés …
Pierre-Yves Colin, placide et un peu secret de prime abord, a travaillé durant un peu plus de dix ans avec son père, le célèbre Marc Colin. En 2006, également une …
Heureusement qu’ils existent, ces talapoins de l’abstinence, ces empêcheurs de fumer en rond et de boire en Suisse, ces trafiqueurs de statistiques : que deviendrions-nous sans eux, sans leurs ukases, …
Sur ce plan-là en tout cas, malgré l'aridité de son œuvre et l’anti-priapisme de sa vie, le grand Chinois de Koenisgberg (comme le surnommait Nietzsche) présentait de solides lettres de …
Pour revenir au chapitre (plus excitant) des légumes, voici une recette personnelle, pas trop difficile à réaliser, savoureuse, à essayer un de ces jours prochains, tant qu'il y aura des …
J’inaugure ici une nouvelle rubrique (Morceaux choisis) avec quelques fleurons cueillis dans l’entretien accordé au journal Le Temps par Eugène Parlier, dit « Gégène » gardien intrépide de l’équipe suisse de football …
Pourquoi sommes-nous bouleversés par une œuvre d’art ?Quelle est la part du hasard et celle de la nécessité dans la rencontre avec une œuvre d’art ? Pour moi, ce fut un tableau, …
Nous traverserons des forêts, suivrons des pentes escarpées, franchirons des détroits d’altitude, suivrons le fil de nos inspirations gourmandes, au-dessus d’abîmes apprivoisés… Celui qui parle ainsi, saluant au passage le Petit …