De nouvelles visions.Dès lors qu’entend-on conserver dans ce patrimoine de la cuisine française ? Et qu’est-ce que conserver veut dire ici ? Un esprit français, un style, une ambiance, une nostalgie, une …
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février 2008
Tous deux, l’écrivain et le cuisinier, recommandent la pointe de culotte pour le Pot au feu. Je dois dire qu’ils ont sacrément raison ! Je me suis contenté d’y ajouter la …
A vivre dans la surexposition permanente, dans la médiatisation à outrance, dans l’instantanéité, les effets d’annonce permanent, dans la gloire narcissique, ce communicant hors pair mais fragile, entouré en permanence …
C’est ici que se trouve un des lieux mythiques de l’escalade internationale, une sorte de laboratoire du futur où, parallèlement aux grandes voies historiques, des couennes de plus en plus …
Voici la palettes des différents terroirs dont disposent Gérard et Jean-Louis Chave pour créer leurs cuvées. Beaumes (syrah).Terroir constitué de poudingues et de conglomérats glaciaires. Ce terroir donne des vins …
Les truffes, ce sera pour ce soir, dans le tout nouveau Chameau Ivre, le bar à vins de Catusse, à Béziers, qui ressemble furieusement à … une succursale de la …
Les joies de l’esprit ne sont rien sans le contentement de l’estomac. Sans doute est-ce la raison pour laquelle le parcours est jalonné d’un savant métissage de restaurants qui déclinent …
Nous voici au mitan des années soixante, l’histoire en train d’accélérer : turbulences, écarts, aspirations soudaines. «On sentait bien qu’avec la pilule la vie serait bouleversée, tellement libre de son …
Trois petits amuse-bouches que l’on savoure face aux montagnes oubliées du Saas-Tal, le Fletschhorn, le Lagginhorn et le Weissmies dont l’arête sommitale s’épanche dans l’azur.Huître crue d’Ecosse Royale de foie …
Sur la trace du grand JimOn suit à la trace le grand Jim à travers ces textes qui empruntent au paysage qui les a vu naître ses rythmes, sa violence, …
Les visages de la mère.De cette mère aimée "J’étais désagréable avec elle, ingrat, méchant. Je me disais : j’aime ma mère", jamais reconnue par le fils aimant, trahie par le père, …
En 1987, le cinéaste Claude Goretta vint y tourner Si le soleil ne revenait pas, d’après Ramuz. Charles Vanel était du voyage, je m’en souviens. A chaque fenêtre qui va …
Révolution ou révolte ? Les grandes nappes sonores de Procol Harum et la voix de Gary Brook dégoulinent encore sur les lambris des fastes surannés : mais pourquoi bouderions-nous notre plaisir ? I …
Douro aujourd’hui dompté, d’un abord serein, le fleuve Douro fut pendant longtemps impétueux et dangereux. La navigation sur le Douro ne fut rendue possible qu’après plus de dix ans de …
Il a fallu que je connaisseCe que la vie a de meilleur,Quand deux corps jouent de leur bonheurEt sans fin s’unissent et renaissent.Entré en dépendance entière,Je sais le tremblement de …
Du danger de certaines lecturesL’enfance d’abord, à Saverne, "ma mère était bien trop jolie pour être heureuse". C'est dit. Le trouble de comprendre un jour que, dans sa solitude même, …
Nous traverserons le Douro pour aller respirer l’écorce d’orange, le rancio, la cannelle, le gingembre, la griotte, les fruits noirs écrasés, le café grillé dans les chais de Vila Nova …
Un mot encore sur le millésime 2003 ce dernier est un grand millésime, un de ceux qui fera date dans l’histoire des vins de Porto. Des vins exceptionnels de toute …
Et Dirk Niepport d’ajouter cette vision prémonitoire sur laquelle on aura tout loisir de méditer ces prochaines années : « Ce que le Portugal devrait faire c’est joindre l’empirisme avec la technologie …
Ce matin, dégustation des vins rouges du Douro du millésime 2005 et d’une série de Porto Vintage 1970En préambule à la dégustation, Dirk Niepoort a rappelé cette évidence : "dans le …